Wstecz
MARYNOWANY KALAFIOR
Etapy przygotowania
- Kalafiora pokroić na małe różyczki. Umyć i wysuszyć.
- Paprykę pokroić w kostkę rozmiaru ok. 15 mm, a marchewkę* w plasterki o grubości 1 cm.
- Papryczkę chili pokroić w małe krążki (nie usuwać nasion**).
- Do Słoja 3l do marynowania włożyć papryczkę chili, natkę pietruszki, paprykę, marchewkę, ziarenka kolendry i czosnek, a następnie dodać różyczki kalafiora. Nie napełniać powyżej poziomu zwężania się słoja.
- Aby przygotować zalewę, gotować wodę na dużym ogniu przez ok. 5-8 min., a następnie dodać cukier i sól. Mieszać aż do rozpuszczenia. Dodać ocet oraz olej i wymieszać do połączenia składników.
- Pozostawić zalewę do ostygnięcia na 5 minut, a następnie zalać nią kalafiora. Napełnić do poziomu zwężania się słoja.
- Pozostawić na 10 minut, aby zalewa rozeszła się między składnikami. W razie potrzeby dolać więcej zalewy do poziomu zwężania się słoja, a następnie zamknąć słój pokrywą do przetworów.
- Przechowywać słoik w pozycji pionowej do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Zawartość będzie gotowa do spożycia w ciągu 2–3 tygodni.
- Po otwarciu przechowywać pionowo w lodówce i spożyć w ciągu 20 dni.
Dodatkowe informacje
Okres przechowywania
- Marynowany kalafior jest gotowy w ciągu 2-3 tygodni.
- Zamknięte słoje można przechowywać do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Otwarte słoje można przechowywać w lodówce do 20 dni. Okres przechowywania może się różnić w zależności od jakości użytych warzyw i środków higienicznych podjętych podczas przygotowywania.
WSKAZÓWKA:
* Oszczędź czas, używając Multi Szatkownicy Junior do szybkiego krojenia marchewki (grubość 3).
** Aby zmniejszyć poziom ostrości, można usunąć nasiona z papryczek chili.
Składniki
Dla 10 porcji
- 1.2000000476837 kg kalafiora
- 1 czerwona papryka
- 1 obrana marchewka
- 1 papryczka chili
- 30 g świeżej natki pietruszki z usuniętymi łodyżkami
- 5 ml całych ziarenek kolendry
- 1 obrany ząbek czosnku
Zalewa
- 1.3999999761581 l wody
- 75 g cukru granulowanego
- 95 g soli koszernej
- 380 ml białego octu (7% kwasu)
- 100 ml oleju rzepakowego lub canola