Etapy przygotowania

1. Ogórki umyć i odciąć oba końce.
2. Papryczki chili pokroić w małe krążki (nie usuwać nasion**).
3. Do Słoja 3l na przetwory włożyć czosnek, ziarenka pieprzu, liście laurowe, koper i natkę pietruszki, a następnie dodać papryczki chili i plasterki cytryny.
4. Ogórki ułożyć ciasno w słoiku. Nie napełniać powyżej poziomu zwężania się słoika.
5. Aby przygotować zalewę, gotować wodę na dużym ogniu przez ok. 5-8 min., a następnie dodać cukier i sól. Mieszać aż do rozpuszczenia. Dodać ocet i wymieszać do połączenia się składników.
6. Pozostawić zalewę do ostygnięcia na 5 minut, a następnie zalać nią ogórki. Napełnić do poziomu zwężania się słoja.
7. Pozostawić na 10 minut, aby zalewa rozeszła się między składnikami. W razie potrzeby dolać więcej zalewy do poziomu zwężania się słoja, a następnie zamknąć słój pokrywą na przetwory.
8. Przechowywać słój w pozycji pionowej do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Zawartość będzie gotowa do spożycia w ciągu 2–3 tygodni.
9. Po otwarciu przechowywać pionowo w lodówce i spożyć w ciągu 20 dni.

Dodatkowe informacje

Okres przechowywania         

• Pikantne ogórki kiszone są gotowe w ciągu 2-3 tygodni.
• Zamknięte słoje można przechowywać do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Otwarte słoje można przechowywać w lodówce do 20 dni. Okres przechowywania może się różnić w zależności od jakości użytych warzyw i środków higienicznych podjętych podczas przygotowywania.

WSKAZÓWKA:

* W przypadku używania ogórków typu korniszon, należy je dobrze umyć, ponieważ ich drobne włoski mogą mieć wpływ na okres przechowywania podany w przepisie.

** Aby zmniejszyć poziom ostrości, można usunąć nasiona z papryczek chili.